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    一开始练刀工时，冯识辛严格按照父亲要求去练，倒是从来没有被切到手过。

    只是，那时还是个孩子的他，每天握刀练习，一双稚嫩的手难免被粗糙的刀把给磨出水泡。

    但即便是磨出水泡，第二天也还是要继续练。

    冯识辛至今还记得，他手被磨出水泡，晚上的时候，沈甘怡悄悄端热水给他泡泡手，还会帮他按摩手掌和手指关节。

    一度，冯识辛因为太苦了，不止一次想过要放弃。

    每次他想要放弃的时候，沈甘怡都会对他进行一番劝导。

    后来家里有了电脑，沈甘怡就拉着冯识辛跟她爷爷视频，让自己爷爷在视频来教导和鼓励冯识辛。

    如今冯识辛能轻松驾驭刀工，切墩的过程中，行云流水的动作几乎无可挑剔。

    其中除了他几年下来坚持磨练之外。

    沈甘怡陪伴鼓励也是功不可没。

    叮叮叮。

    冯识辛正在切墩，听到父亲敲击锅边的声音。

    紧接着父亲说：“你怎么回事？那么快，你赶着去干什么？今天不是说了，让你切豆芽丝的吗？你自己看看，你都给切成了什么？心浮气躁的。”

    听到父亲的话，冯识辛也是赶紧放慢了速度。

    通常切丝的这个丝分为：豆芽丝、火柴丝、麻线丝、绣针丝、牛毛丝。

    不同的丝，在切丝之前片的过程中，就需要给确定下来。

    真正刀工的功夫往往不在切丝上，而在于片上。

    需要片出多厚，必须要成竹在胸，每次下刀都需要一气呵成的稳当。

    若是不能够很稳，片的厚薄不均，那也就不必后面的切丝了。

    豆芽丝，顾名思义便是要让丝如同豆芽粗细。

    所以在切片的时候，也需要把每一片切到豆芽厚薄。

    这里切片的时候，不能如同切丝那样快，而是要一刀一刀去片，才能够保证每一片厚薄的均匀。

    所以切丝时会如同跑马般迅速。

    但是之前切片和片片的阶段，必须要如同点将般慢和稳。
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