第(1/3)页 而处理野山羊。 对于姜初阳这个大厨来说。 可是有很多的讲究。 首先就是宰杀的过程中。 必须将一些膻味来源给彻底的清除掉。 要不然就算是有香料来盖味。 有的时候鼻子灵敏的人。 那也能够闻的出来。 当然了。 现在这头买来的野山羊已经死了。 根本不需要宰杀。 但放血这个步骤还是要有的。 哪怕能放出一点点羊血。 那都很有必要。 要不然等下烤全羊的羊肉。 那颜色就不对了。 而在放出羊血后。 就得烧开水烫野山羊的全身。 这个之前早就准备了。 而且开水也烧沸腾了。 姜初阳卷起衣袖就将整只野山羊扔进了大铁锅中。 在烫了有五六分钟。 尽量将整个野山羊都烫到了后。 就提出来趁热褪毛。 然后拿起磨的锋利的菜刀。 取出内脏。 然后将各个角落都刮吸干净。 因为这是一项体力活。 那是忙的姜初阳满头大汗。 而姜国庆在一旁只能干看着。 什么都帮不上忙。 这让何雯雯忍不住说话了：“国庆你就不知道帮忙扶一下野山羊吗？你看初阳多累。” “我……”姜国庆讪笑。 正要照做。 姜初阳却是开口了：“这个不用帮忙的，大哥你帮忙去后院点篝火吧！等下我要用来烤全羊。” 没有办法。 没有专业的烤炉。 自然是只得利用‘天然’的篝火烤炉了。 不过在烘烤的过程中。 得时刻注意着火候。 要不然烤出来的全羊。 那味道不是老的咬不动。 就是嫩的里面还带血。 “行！行！”姜国庆虽然不知道烤全羊有多繁琐，但还是去照做了。 姜初阳则是继续处理起来了野山羊。 在刮洗干净了后。 就用刀在羊身上和腹内割了若干小口。 然后将事先准备好的葱段、姜片、大料、蚕豆等佐料放进了羊腹内。 并且用精盐擦拭入味。 好了后。 用准备好的铁签别入腹内撑开。 四肢用铁钩挂住皮面。 然后开始刷酱油着色。 刷香油增香。 这个香油其实可以用菜油、芝麻油、豆油等等食用油来代替。 当然了，专业的香油自然是更好。 李五一家虽然没有菜油。 但却是有自己现榨的芝麻油。 虽然只有一小罐。 连一斤都没有。 但对于姜初阳来说。 用来刷在野山羊身上是足够了。 要不然的话。 他只得让在厨房中帮忙的李小妹去买了。 而香油跟酱油刷好了后。 接下来就剩下烤了。 别小看这最后一个步骤。 但却是很讲究技术。 一旦火候掌控不好。 那之前的努力可就前功尽弃了。 不过让姜初阳想不通的是。 他这烤全羊的前期工作都准备好了。 为什么大龙还有四个小家伙拾柴火却是还没有回来。 就在要让李小妹去松树林看看。 小豆包开心的笑声传了过来。 接着是小红薯跟小潘子、小饭团的打闹声响起。 姜初阳走出厨房看了过去。 当看到小豆包的小手中居然抱着一个鸟窝。 鸟窝中还有这好几个鸟蛋。 那是有些哭笑不得。 不过还好。 跟在四个小家伙身后的大龙等人。 那是扛来了成捆的松树枝。 松树叶也用袋子装了两大袋回来。 这用来烤一只全羊。 要是不出意外应该是足够了。 “哥哥，你看我找到了啥？”小豆包跑近了，炫耀的将鸟窝递到了姜初阳的面前。 “你又爬树了？”姜初阳黑着脸。 这要是摔倒了。 他可没法跟李兴业交代。 “没有，大龙帮忙掏的。”小豆包仰着小脑袋连解释道。 “嗯，我可以作证。”小红薯跟着说了一句。 “舅舅，舅舅……你帮窝们把鸟蛋烤了吧！”小饭团咬起食指。 “嘻嘻……我也想恰。”满头大汗的小潘子开心的说道。 “鸟蛋烤什么烤，一不小心就会烤没了的，拿去厨房给雯雯姐，让他用水去煮，没几分钟就会熟的。”姜初阳现在可没有时间跟几个小家伙瞎胡闹，在提了一个建议后，就转头看向了大龙：“把柴火都送到后院去，我得准备烤全羊了。” “要不然中午两点都别想吃中饭了。” “好！” “走！快走！” 大龙带着身边的几个手下就朝后院走去。 而姜初阳则是走进了厨房。 片刻之后。 就跟何雯雯将铁棍穿好的全羊给抬了出来。 抬着前往了后院。 四个小家伙见状。 那是欢呼着连忙跟在了后面。 第(1/3)页